حمية السكري

ما لطهي الطعام لتناول العشاء السكري من النوع 2: وصفات

يؤثر مرض مثل السكري سنويًا على عدد متزايد من الأشخاص - يشير هذا إلى مرض السكري من النوع 2 ، لأن النوع 1 يحدث إما بسبب الوراثة أو بسبب عواقب الأمراض السابقة. لا يتم علاج أي من هذه الأنواع تمامًا. وإذا كان مرضى السكري من النوع الأول يعتمدون على الأنسولين ، ثم مع النوع الثاني ، باتباع توصيات طبيب الغدد الصماء ، فمن الممكن الاستغناء عن الحقن.

يجب أن تختلف نسبة السكر في الدم ، بغض النظر عن المرض ، بين 3.5 و 6.1 مليمول / لتر ، بعد ساعتين من تناوله ، يجب ألا يتجاوز المؤشر 8.0 مليمول / لتر. في حالة وجود أي انحراف عن القاعدة المقررة ، يجب على المريض استشارة الطبيب وزيادة جرعة الأنسولين القصير. حسنًا ، إذا احتفظ مريض السكري بمذكرات طعام ، فمن الممكن حساب أيٍّ من المنتجات يمكن أن يثير قفزة في مؤشرات الجلوكوز.

إلى جانب الزيادة في السكر ، تحتاج إلى فحص البول لمعرفة محتوى الكيتون. يمكن القيام بذلك بمساعدة شرائط اختبار الكيتون ، التي تباع في أي صيدلية. إذا كان الاختبار إيجابيا ، فإنه يشير إلى جرعة منخفضة من الأنسولين في الدم وتشخيص الحماض الكيتوني ، والذي يحدث فقط في مرضى السكري من النوع 1.

التغذية السليمة وممارسة التمارين الرياضية المعتدلة تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم. قائمة الأطعمة المسموح بها متنوعة للغاية ويجب عليك بالتأكيد أن تفكر في مؤشر نسبة السكر في الدم ، والتي تظهر تأثير الجلوكوز على الدم بعد تناول وجبة.

هناك أيضًا قواعد خاصة للمعالجة الحرارية للمنتجات التي تمنع المؤشر من الزيادة. نعم ، والتوصيات الخاصة بأكل مريض مصاب بداء السكري يجب أن تعرفه. فيما يلي وصف كامل للمنتجات المسموح بها لمرض السكري من النوع 2 ، وكيفية معالجتها ، ومتى يجب أن تحدث الوجبة الأخيرة ، وقائمة عينة لليوم وصفات عشاء سهلة لمرض السكري من النوع 2.

القواعد العامة للتغذية

بالنسبة لمرضى السكري من النوع 2 ، فإن قواعد التغذية مماثلة لتلك الخاصة بمرضى النوع الأول. ها هم:

  • 5-6 وجبات في اليوم ؛
  • يجب أن تكون الأجزاء صغيرة
  • الوجبة الأخيرة هي ساعتان إلى ثلاث ساعات قبل النوم.

ممنوع منعا باتا تجربة مشاعر الجوع ، وكذلك الإفراط في تناول الطعام - يمكن أن ترتفع نسبة السكر في الدم. لا تشرب عصيدة الحليب ومنتجات الألبان ، وتضاف الزبدة لهم. يُسمح بزيت الزيتون ، لا يزيد عن 10 مل في اليوم.

يجب أن تكون الوجبة الرئيسية في الغداء ، والتي تشمل سلطة الحساء والخضروات. من الأفضل طهي الحساء في الماء ، ويضاف اللحم إلى الطبق النهائي. ولكن إذا كانت هناك رغبة في الطهي في المرق ، فيجب استنزاف المرق الأول بعد الغليان الأول للحوم.

طبخ فقط على المرق الثاني. هذا سوف يساعد على تجنب السعرات الحرارية غير الضرورية وسيخفف من المرق من المواد الضارة (المضادات الحيوية) ، والتي تنتج اللحوم أو فضلاتها.

هناك أيضًا قواعد للمعالجة الحرارية للمنتجات التي لن تسهم في زيادة نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم للدجاج المسلوق هو 0 U ، ولكن عندما يكون المقلية ، فإنه يرتفع إلى 85 U.

قواعد المعالجة الحرارية لمنتجات السكري:

  1. الطبخ بالبخار
  2. التبريد على الماء ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ؛
  3. طهي الطعام
  4. الطهي في طباخ بطيء في وضع "التبريد".

باتباع القواعد المذكورة أعلاه ، اجعلها مفيدة غدًا وغداء وعشاء. بعد كل شيء ، كمية الطعام المسموح به متنوعة للغاية.

مؤشر نسبة السكر في الدم المنتج

قبل أن يقرر ما يجب طهيه لتناول الإفطار أو الغداء ، يجب على مرضى السكري فحص مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للأغذية المستهلكة. يجب أن تختار فقط من لديهم مستوى منخفض أو متوسط ​​، ولكن لا تكون متحمسًا لوجبة من هذا القبيل.

لكن نسبة عالية من GI ممنوعة بشكل قاطع لمرضى السكر ، لأنها ستثير زيادة نسبة السكر في الدم ، ونتيجة لذلك ، نسبة السكر في الدم ، وانتقال النوع 2 إلى 1.

إليكم درجة دليل مؤشر نسبة السكر في الدم:

  • ما يصل إلى 50 يو - منخفض ؛
  • حتى 70 يو - متوسط ​​؛
  • من 70 وحدة وأعلى - عالية.

لكن يجب أن تعلم أن هذا المؤشر يمكن أن يختلف عن منتجات الطهي. لذلك ، فإن الجزر المسلوق به GI 85 U ، وفي شكله الخام 30 U. لكن هذه استثناءات وليست قاعدة.

من اللحم من الأفضل اختيار الدجاج المسلوق - 0 يو ، وتركيا - حول يو. الشيء الرئيسي لتنظيف اللحوم من الجلد ، أنه لا يحتوي على أي شيء مفيد ، فقط مؤشرات مدمرة لمعدل الجلوكوز. من الأفضل تناول أطباق اللحوم لتناول طعام الغداء أو لتناول العشاء.

تحتوي البطاطس المهروسة على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم ، ولكن إذا طبختها على شكل شرائح ، فإن الرقم ينخفض ​​إلى 70 درجة مئوية. من الأفضل أن تنقع البطاطس في الماء البارد طوال الليل ، فهذا سيزيل النشا الزائد ويقلل من أداء المنتج. البطاطا المسلوقة لتناول وجبة الإفطار ، بحيث يمكنك مراقبة نسبة السكر في الدم خلال النهار.

ستكون الخضروات إضافة رائعة للغداء ، إلى الأطباق الرئيسية. ومع ذلك ، العديد من لديهم GI منخفضة ، ويسمح:

  1. كوسة - 10 يو ؛
  2. القرنبيط - 10 يو ؛
  3. خيار - 15 يو ؛
  4. طماطم - 10 يو ؛
  5. زيتون أسود - 15 يو ؛
  6. بصل - 10 يو ؛
  7. فلفل احمر - 15 يو

من هذه الخضراوات يمكنك طهي كل من السلطات وحساء الخضار والبطاطس المهروسة واليخنة المطهية.

كثير من مرضى السكر لا يمكنهم تخيل نظامهم الغذائي بدون حلويات على السوربيتول. لكن هذا المنتج السكري من الناحية العملية يرفع نسبة السكر في الدم لأنه مطبوخ بالدقيق. على الرغم من صنع دون إضافة سكر القصب. يزيد الفركتوز من الشهية ، والعديد من مرضى السكري يعانون من السمنة المفرطة.

يتضمن تكوين الحلويات السكري الدقيق الذي يحتوي على النشا. وهو يتفاعل مع لعاب الشخص ، وينقسم إلى الجلوكوز ، الذي يتم امتصاصه في الدم من خلال الأغشية المخاطية للفم ، ونتيجة لذلك يرتفع السكر في الدم حتى أثناء عملية المضغ. لذلك من الأفضل أن تنسى مثل هذا المنتج ، إذا كان من المهم الحفاظ على صحة الجسم.

يمكن لمرضى السكر تناول مجموعة متنوعة من الحبوب ، باستثناء بعض:

  • الأرز الأبيض - 70 يو ؛
  • موصلي - 80 سنة

بشكل عام ، يتم استبعاد دقيق الشوفان من النظام الغذائي ، ولكن دقيق الشوفان الأرضي مفيد ويختلف مؤشره في المتوسط. GI مقبول في الحنطة السوداء - 50 يو ، يُسمح بتضمينه في النظام الغذائي اليومي ، بسبب المحتوى العالي من الحديد ومجموعة من الفيتامينات.

يُسمح أيضًا بعصيدة الشعير ، المصنوع من بذور الشعير ، لمرض السكري من النوع الأول والنوع 2. كلما قل استهلاك الماء لصنعه ، كلما قلت السعرات الحرارية ، على الرغم من أن معدله ليس مرتفعًا على أي حال.

لا تنسى عن الثمرة الغنية بالفيتامينات. لكن يجب عليك الامتناع عن:

  1. البطيخ - 70 يو ؛
  2. موز - 60 يو ؛
  3. أناناس - 65 يو ؛
  4. المشمش المعلب - 99 U.

يجب أن يتم التخلص من العصائر ، حتى لو كانت مصنوعة من فواكه قليلة GI. لأن العصير لا يحتوي على المكونات الضرورية التي من شأنها منع إنتاج الجلوكوز الزائد في مرض السكري.

القائمة اليومية

يجب أن تشمل القائمة اليومية لمرضى السكري الفواكه والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان. بالنسبة لهذه الفئة من المرضى ، من المهم للغاية تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، حيث يتم تقليل عمل وظائف الجسم.

لتناول الإفطار ، يوصى بمجموعة متنوعة من الأطباق - من سلطات الخضراوات ، إلى العصي المغلية في الماء. يمكنك شرب كوب من اللبن محلي الصنع ، ولكن هذا سيكون إفطارًا كاملًا أوليًا ، ولن تبدأ الوجبة الثانية في وقت أبكر من ساعتين.

إذا قررت بدء الصباح مع سلطة الخضار ، يجب عليك بالتأكيد إدراج بعض الكربوهيدرات في هذه الوجبة. على سبيل المثال ، اصنع صلصة السلطة من 1 ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.

يجب أن تتكون قائمة الغداء من الحساء. من الأفضل طهي حساء الخضار وإضافة منتجات اللحوم المسلوقة (الدجاج ، الديك الرومي ، كبد الدجاج).

في الغداء ، يمكنك تناول وجبة خفيفة - فاكهة وكأس من الشاي غير المحلى. يمكنك تحضير مشروب صحي من شأنه أن يعزز مناعة الجسم ويسكين الجهاز العصبي. في جزء واحد ، ستحتاج إلى ملعقة صغيرة من قشر الماندرين المكسر ، والتي تُسكب في أكواب من الماء المغلي ، بعد الإصرار على 5 دقائق.

في المساء ، يمكن لمرضى السكري تناول طبق اللحم مع طبق جانبي من الخضار يتم غسله بكوب من الشاي الدافئ. هذه هي أفضل قائمة مسائية ، والتي لا تثير قفزة ليلية في نسبة السكر في الدم.

قبل النوم بساعتين إلى ثلاث ساعات ، من الأفضل شرب منتج من الحليب المخمر - ريازينكا ، زبادي محلي الصنع ، الكفير.

وصفات العشاء

غالبًا ما يتساءل مرضى السكري عن تناول الطعام لتناول العشاء ، لأن مستوى السكر في الدم ليلا لا يتحكم به المريض بسبب الراحة الليلية.

عند اختيار الأطباق ، يجب أن تأخذ في الاعتبار القائمة اليومية ، سواء كانت تحتوي على كمية كافية من البروتينات والكربوهيدرات المعقدة ، وما إذا كان الجسم قد تلقى جميع الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف المطلوبة.

لإعداد هذا العشاء ، ستحتاج:

  • 150 جرام من الدجاج بدون قشر.
  • أرضية البصل
  • 1 كوسة متوسطة ؛
  • 1 حبة فلفل أحمر
  • 1 فص ثوم ؛
  • الشبت.
  • ملح ، فلفل أسود ، مطحون حسب الرغبة.

نقطع اللحم إلى مكعبات من 3 إلى 4 سم ، ثم يُطهى المزيج في قدر على الماء لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف البصل ، ويُقطع إلى نصف حلقات ، ويُسكب 2 سم في مكعبات ، وفلفل ، ويُقطع إلى شرائح. ينضج 15 دقيقة أخرى. تم تصميم عدد المكونات لمدة وجبة واحدة.

يمكنك طهي كرات اللحم. تحتاج إلى 200 غرام من الدجاج أو فيليه الديك الرومي المفروم في حشوة مع فص من الثوم. امزج اللحم المفروم مع 0.5 كوب من الأرز البني المسلوق. اصنع كرات وطبخ في الماء ، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يمكنك إضافة الطماطم المفرومة إلى المرق ، قبل 10 دقائق من نهاية طهي كرات اللحم.

بعد العشاء ، يوصى بالمشي في الهواء الطلق - سيساعد على هضم الطعام بشكل أسهل وإبطاء تدفق الجلوكوز في الدم.

سيخبرك خبير في مقطع الفيديو في هذه المقالة بقواعد إنشاء قائمة لمرضى السكري.

شاهد الفيديو: هذا الصباح- تغذية مريض السكري (شهر نوفمبر 2019).

Loading...