حمية السكري

حمية الفطائر بدون سكر: وصفة للفركتوز

يضطر الأشخاص المصابون بمرض السكري من النوع الأول أو الثاني إلى التخلي باستمرار عن الطحين والمالح والحلو والمدخن. على الرغم من المرض ، يبدأ الجسم عاجلاً أم آجلاً في طلب شيء حلو.

يمكن أن يكون بديل بديل للحلوى لذيذ لمرضى السكر الفطائر الغذائية دون إضافة السكر.

ومع ذلك ، يتساءل الكثيرون عما إذا كانت رقائق السكري موجودة بالفعل؟ اتضح أن هذا الخبز يمكن تحضيره ليس فقط من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، ولكن من خلال إضافة مكونات مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

يمكن استخدام مكونات النخالة مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 51 وحدة ودقيق الحبوب الكاملة (GI 50) ، والتي تحتوي على عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة والمعادن المفيدة. في الوقت نفسه ، تساعد الألياف على إزالة جميع المواد السامة الضارة من الجسم وتسريع عملية الأيض.

كيف تصنع الفطائر بدون سكر

قد تختلف رقائق السكري في المذاق عن الحلوى المعتادة ذات السعرات الحرارية المحضرة بإضافة السكر والزبدة والحليب المكثف المسلوق. ومع ذلك ، فإن خبز الحمية أكثر صحة ، ويمكن تناوله لتناول الإفطار أو العشاء أو وجبة خفيفة.

في هذه الفطائر المطبوخة في المنزل ، لا يتجاوز مستوى السعرات الحرارية 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي. مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج النهائي ، اعتمادا على التشبع والمحتوى من السعرات الحرارية من المكونات ، هو 65-80 وحدة.

في حالة الإصابة بداء السكري ، يجب تناول أي حلويات ، حتى بدون سكر ، بأقل كمية ممكنة ومقاييس السكر بحيث تكون مستويات السكر في الدم طبيعية.

في يوم من يوصى بسكويت الويفر السكري بكمية واحدة أو قطعتين.

وصفات الطبخ الهراء محلية الصنع

لتحضير الوفل الرفيع الشهير ، يمكنك استخدام وصفة معدلة للحديد الوفل. لهذا تحتاج إلى كوب من الكفير ، نفس الكمية من دقيق الحبوب الكاملة ، أو بيضتين أو ثلاث بيض السمان ، ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي وملح وسكر بديل.

يتم ضرب البيض في وعاء عميق ، وتضاف هناك عدة ملاعق من التحلية وتُخفق جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

تتم إضافة الكفير إلى الحاوية ، ويتم ملء الدقيق المنخل تدريجياً بحيث يشبه الاتساق القشدة الحامضة. في النهاية ، تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتخلط العجينة بشكل صحيح.

قبل تحميص بسكويت الويفر السكري ، يتم تلطيخ سطح حديد الوفل بالزيت النباتي. يتم تسخين مكواة الوفل وسكب ملعقتين كبيرتين من الخليط في الوسط ، ويتم إغلاق الجهاز وضغطه بإحكام. بعد ثلاث دقائق ، الحلوى جاهزة للأكل.

للحصول على وصفة النظام الغذائي الثانية ، ستحتاج إلى 1.5 كوب من ماء الشرب ، كوب واحد من دقيق القمح الكامل ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، قليل من الملح ، وبيضة واحدة.

  1. يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء عميق ، وتضاف إليه بيضة واحدة ونصف كوب من الماء الدافئ النقي. يتم خلط جميع المكونات مع ملعقة.
  2. يلطخ حديد الوفل الكهربائي بالزيت النباتي ، تُسكب ملعقة كبيرة من الخليط في وسط السطح الساخن.
  3. يتم ضغط الجهاز بإحكام ، يتم خبز الفطائر حتى تنضج لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.

مع هذه الوصفة ، يمكنك خبز الفطائر المقرمشة الرفيعة بدون سكر ، والتي سيكون لها طعم لذيذ. تعد هذه المعجنات رائعة لوجبة الإفطار أو الغداء مثل الخبز أو المفرقعات للحساء والسلطات.

  • لتحضير الفطائر الخالية من الدهن باستخدام كوب من مياه الشرب ، نفس الكمية من دقيق الحبوب الكاملة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا واثنين من صفار البيض.
  • تضاف جميع المكونات بدورها إلى وعاء عميق وتحرك جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
  • يتم تسخين حديد الوفل وتزييته بالزيت النباتي ، وتسكب ملعقة كبيرة من العجين في وسط السطح الساخن.
  • عندما يظهر الهش ، فإن الفطائر جاهزة. كخيار ، تستخدم هذه الفطائر لصنع كعكة الجبن المنزلية (مؤشر نسبة السكر في الدم من الجبن المنزلية هو 30 وحدة).

لا يمكن أن تكون الفطائر السكرية لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا إذا كانت مصنوعة من دقيق الشوفان. يتم الحصول على هذا المنتج من حبيبات الشوفان المطحون والدقيق من دقيق الشوفان يتضخم بسرعة في الماء ويثخن على الفور.

أيضًا ، يستخدم هذا المكون غالبًا في طهي كعك الحمية ، حيث يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم 25 وحدة فقط.

  1. لصنع حلوى ، استخدم 0.5 كوب من التوت ، ملعقة كبيرة من دقيق القمح الكامل ، بيضة واحدة ، كوب من الحليب الخالي من الدسم أو الماء ، وملح حسب الرغبة.
  2. يُسكب كوب من الحليب أو الماء في وعاء عميق ، ويتم تكسير بويضة واحدة في نفس المكان ، ويخفق الخليط جيدًا.
  3. يضاف إلى الكتلة الناتجة ملعقة كبيرة من الطحين ، دقيق الشوفان بمقدار 0.5 كوب ، وكمية صغيرة من الملح. يتم خلط المكونات ، غرسها لمدة خمس دقائق ، بحيث يتضخم الدقيق الزيتي.
  4. يجب أن يكون العجين اتساق السميد سميكة. عند تلقي وزن كثيف جدًا ، أضف كمية صغيرة من الحليب إلى العجينة.
  5. يتم صب العجين النهائي في فرن كهربائي من الحديد الهراء ويخبز حتى ينضج بالكامل ، عن طريق القياس مع الوصفات السابقة.

بالنسبة للوصفة التالية ، خذ ثلاثة بروتينات من بيض الدجاج ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وملعقة كبيرة من الفول السوداني المكسر (GI - 20 وحدة) ، كبديل للسكر ، رقائق الشوفان الكامل الحبوب (GI - 40 وحدة) بمبلغ 100 غرام

  • يوضع الفول السوداني النحيف على ورقة خبز ويخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تقشير الجوز والأرض في الخلاط.
  • يتم خلط الشوفان مع الفول السوداني المبشور ويضاف مسحوق الخبز. يضاف بياض البيض المخفوق مسبقًا بخلاط إلى المزيج الجاف ويقلب.
  • تُسكب ملعقة كبيرة من العجين النهائي على السطح الساخن للحديد الوفل ويخبز لمدة أربع دقائق.
  • تتم إزالة الفطائر الجاهزة مع ملعقة خشبية خاصة وتدحرجت في أنبوب.

الفطائر الغذائية بنكهة الذوق المحلاة مع كمية صغيرة من العسل والتوت غير المحلى أو الفواكه. أيضا استخدام شراب منخفض السعرات الحرارية والزبادي.

سيكون خبز الوافل على حليب الماعز ، والذي يمكن استخدامه كمكمل للحساء أو الأطباق الرئيسية بدلاً من الخبز العادي ، خيارًا ممتازًا. لا يحتوي هذا الخبز على السكر والدقيق الأبيض والبيض ، وهو مفيد جدًا لمرضى السكري. في حد ذاته ، حليب الماعز في مرض السكري من النوع 2 مفيد أيضا.

تحضر فطائر حليب الماعز على النحو التالي:

  1. لأغراض الطهي ، استخدم دقيق الجاودار كامل الحبوب بكمية 100 جم ، 20 غ من دقيق الشوفان ، 50 غ من خثارة الماعز ، 50 مل من مصل اللبن الماعز ، قليل من الملح ، كمية صغيرة من التوابل الإيطالية ، ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  2. تُسكب جميع المكونات في حاوية واحدة عميقة وتُمزج جيدًا حتى الاتساق المتجانس. لكي لا تشكل كتل ، مصل قليلا قبل تسخينه.
  3. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون العجين سميكًا بدرجة كافية ، مثل عند تحميص الخبز ، بحيث يتم جمعه بسهولة في قطعة واحدة مستديرة. من الأفضل أن تعجن العجينة بيديك حتى تحصل على الاتساق المطلوب.
  4. يتم تسخين مكواة الوفل الكهربائية وطختها بفرشاة خاصة بزيت الزيتون. يتم توزيع الكتلة الناتجة على سطح ساخن ، وبعد ذلك يغلق الجهاز ويضغط.
  5. يتم خبز الفطائر لمدة خمس إلى سبع دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا لم يكن هناك آلة كهربائية للحديد الوفل ، يمكن طهي المعجنات المماثلة في الفرن. لهذا ، يتم تقسيم العجين النهائي إلى عدة أجزاء ، ويتم لفه ووضعه على ورقة خبز.

في الفرن ، يتم خبز الفطائر لمدة أربع إلى خمس دقائق عند درجة حرارة 200 درجة.

إرشادات الطبخ للرقاقة

الوصفة التقليدية للوافل الرقيقة تشمل الطحين والسكر والبيض. ولكن هذا المنتج لديه مؤشر نسبة السكر في الدم عالية جدا.

ومع ذلك ، وبناءً على هذه المكونات ، يمكن لمرضى السكر تحديد المكونات المسموح بها لمرض السكري بشكل مستقل. من المهم التركيز على مؤشر نسبة السكر في الدم لكل منتج.

بالنسبة إلى الفطائر المقرمشة ، يضاف نشا البطاطس أو نشا الذرة إلى العجينة بنسبة متساوية مع الدقيق. ومع ذلك ، من المهم أن نعرف أن هذا المكون يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية للغاية - 70 وحدة ، لذلك لا ينصح مرضى السكر لاستخدامه.

لتعزيز الطعم ، يمكنك وضع الفواكه المجففة أو التوت المجفف جيدًا في العجين ؛ لا ينصح باستخدام النكهات والمواد المضافة المختلفة. كونياك ، ومسكرات الفاكهة ، والروم ، والنكهات الأخرى ، التي يتم تضمينها في بعض الأحيان في الرقاقات ، ليست مناسبة أيضًا لمرض السكري.

  • إذا كانت المنتجات في الثلاجة ، قبل خلط جميع المكونات ، فيجب حفظها في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يمكن تخفيف السمن من دون مشاكل.
  • يجب أن يكون العجين الناتج هو اتساق مائي ، بحيث يمكن أن يسقط بسهولة على سطح الحديد الهراء. يجب أن يكون العجين الكثيف مستويًا قبل إغلاق الجهاز.

قبل خبز الفطائر ، يجب تسخين الحديد الهراء الكهربائي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم تلطيخ سطحه بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

ما الحلويات المفيدة لمرضى السكري سيخبر الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: عجينة روعة لفطاير كيتو (أغسطس 2019).